日期：2016-7-13（原创文章,禁止转载）
青岛熟肉制品抽检合格率78% 猪大肠超标12倍
根据市民最关注的10大食品专项抽检活动民意调查成都癫痫病医院哪家好，熟肉制品位列受关注程度第8位。近日，市食安办依照计划，共抽检熟肉制品80批次，含预包装熟肉制品25批次，散装熟肉制品55批次。其中合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。
预包装熟肉制品全合格，不合格食品问题都出在散装肉食上，菌落总数超标、保存条件不达标是主要原因，在此次抽检中，猪大肠、猪肺等5批次产品还被检出添加剂超标。大型商超的食品比较放心，合格率为95%，而集贸市场合格率仅为45%。
散装熟肉制品问题多
根据《GB2726-2005熟肉制品卫生标准》，《GB/T 23493-2009中式香肠》，检验项目设定了菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、苯甲酸、山梨酸共7项。17批次出现问题的熟食不合格缘由主要是菌落总数、山梨酸、苯甲酸超标，其他各项指标均符合国家标准。
;预包装熟肉制品抽检25批次，经检测全部合格。触及波尼亚、双汇、喜旺、家佳康、万香斋、华清、雨润、宝迪、荷美尔、龙大、金锣、得利斯等12个品牌，品种包括火腿和香肠，采样地点有商场超市、批发市场、肉食店。;市食安办工作人员告知，问题都出散装肉食上，在散装熟肉制品共抽检55批次，合格38批次，不合格17批次，合格率为69%。其中16个批次菌落总数超标，3个批次检出山梨酸，2个批次检出苯甲酸。被检的产品包括香肠、扒鸡、烤鸡腿、烤鸭、猪头肉、猪大肠、苦肠、猪肝、口条、猪蹄、脂渣20余品种。生产来源有肉食加工厂、肉食店、个体经营者。
大型商超合格率较高
大型商场超市合格率较高。本次抽检55批次散装熟肉食品中，大型商超采样20批次，合格19批广东儿童医院癫痫病科，合格率95%;批发市场采样10批次，合格5批次，合格率50%;集贸市场采样20批次，合格9批，合格率45%;专营食品店(脂渣和猪蹄)采样5批次，全部合格。由此看出，大型商场超市和专营食品店经营的散装熟肉制品合格率较高，表明这些经营场所生产流通和保存条件较好昆明治癫痫病价格是多少。
猪大肠超标高达12倍
;散装熟肉制品合格率不高，主要表现为微生物超标比较严重，特别是酱卤肉类尤其突出。;市食安办工作人员表示，本次抽检中菌落总数超标最为严重，有16批次产品超标，食品菌落总数超标容易引发肠道疾病，可能引发呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全，说明部份产品的卫生状态达不到基本的卫生要求。为什么散装熟食容易出现问题?市食安办工作人员表示，散装熟肉制品在运输、销售进程中最容易遭到污染，特别是夏季气温高，经营场所达不到保存条件，常常是造成细菌超标的主要原因。
;苯甲酸，依照国家标准该类产品中不得检出。;市食安办应急管理处处长匡雷说，苯甲酸是一类防腐剂，可以允许在酱油、料酒等调味料中限量使用，长时间食用过量的苯甲酸，可能致使人体肠胃功能、血液酸碱度失调，会对肝脏和肾脏产生影响，对人体健康不利。注意到，3批次的产品出现山梨酸超标，其中新田路的一家食品店的猪大肠实测值为1.045g/kg，超标达12倍多。
亚硝酸盐、日落黄、胭脂红这些统统没发现
;熟肉制品除上述指标外，其余检测项目全部符合要求，表明熟肉制品整体质量安全指数较高。;匡雷说，这次检测未发现有亚硝酸盐超标现象。;亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常被作为保色剂，还可以避免肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高肉制品的安全性。;匡雷说，但如果人体吸收过量亚硝酸盐，会致使血红蛋白变性，让它们失去输送氧气的能力，引发急性中毒。
另外，本次抽检没有发现使用日落黄、胭脂红等人工色素的问题。;日落黄、胭脂红是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，其他还有苋菜红、柠檬黄和靛蓝等，它们都有增加外观色彩好看的作用。;匡雷说，根据《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定，它们都是有使用范围的，如日落黄可用于某些饮料等，但用量遭到严格限制，日落黄和胭脂红在熟肉制品中是制止使用的，之前曾出现过将该类添加剂用于肉食加工的案例，因此本次抽检对上述添加剂专门进行了检测，根据检测结果显示，所有抽样熟肉制品中均未发现使用日落黄、胭脂红的情况。
【厂家回应】小农贸市场冒用品牌销售
昨天，联系了青联万香斋食品厂，工作人员表示出现问题的新田路食品店不是他们的销售点，他们也从来没有向这个地方运送过他们的食品货物。他们对被查出问题的小烤肠、猪大肠感到稀里糊涂。;我们从来不生产小烤肠。;青联万香斋综合办公室的丰女士告知，有很多小农贸市场里的商铺会冒用他们的品牌，向消费者提供赝品，为此他们联系了工商进行查处。
;从生产我们就有严格的检验，再到运输我们也是低温运送。但是到了销售这个环节不是我们所能掌控的。;另外一家出现问题的食品厂相干负责人称，散装产品生产量都不是很大，根据销售计划来生产。1批次的金丝肠大约为100斤左右，一般情况下2天才会销售完。
昨天下午，来到新田路，发现两家被检出问题的食品店是挨着的。得知的来意后，老板告知，他们被检测出不合格的鸡腿，都是在烤炉内用200多度的温度烤制成，生产上没有问题，但是烤完后，放在柜台上时间1长，在夏天的高温下很容易产生细菌。;鸡腿放在冰柜里面不现实，影响口感，你把它放在外面，或是用手碰一下，那个地方也有细菌，这个不好避免。;该店老板告知。
【建议】不要贪图便宜 选择正规商场
市食安办工作人员建议消费者，尽可能选择正规的商场、超市购买熟肉制品。正规商场对产品有进货把关，经销的产品质量和售后服务比较有保证。散装熟肉制品对流通和保存条件要求较高，夏季天气热更容易造成细菌滋生,影响食品质量安全，正规商场一般具有较好的冷藏条件。市民不要贪图便宜，在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易遭到污染，质量无保证。
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市民还要注意产品的蕴藏要求。熟肉制品贮存时有特定的温度要求，温度高了，产品就容易变质。一般说来，熟食要保存在冰箱里，但也不能够长时间寄存，并且熟食制品在购买后在室温下寄存不得超过4小时。
