日期：2017-12-22（原创文章,禁止转载）
苏州4种餐饮制作技艺申遗
本报讯（记者 应 慧） 继去年苏州船菜船点、苏式月饼欲申报全国非物质文化遗产保护项目以后，记者昨日获悉，苏州今年的“申遗”大军里又将新添4位新成员，它们分别是：苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松和昆山奥灶面。
全国非物质文化遗产项目第二批申报工作将于2007年6月截止。在这一批次的申报工作中，各地将建立起市级名目体系，只有通过了市级、省级机构审核，才能向国家级机构进行申报。记者从有关部门了解到，2006年，苏州船菜船点就已开始癫痫病着手进行非物质文化遗产项目的申报工作，并已落实责儿童癫痫怎么治疗任保护单位为松鹤楼和得月楼。但由于种种原因，没能通过省级申报，业内人士表示，在文化部门和企业思想逐渐统一的发展趋势之下，在接下来的几年时间内，船菜船点相继列入省级和国家级非物质文化遗产目录的胜算很大。
目前，有关部门还成立了专门班子，预备在2009年前将苏州船菜船点、苏式贵州治疗癫痫多少钱月饼、苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松、昆山奥灶面等制作技艺列入省和全国非物质文化遗产保护目录。作为首度“申遗”的苏式糕团，现已委任“黄天源”作为责任保护单位。负责人陈总告诉记者，糕团制作有着几千年的历史，制作技艺与苏州文化有着十分密切的关系。从1821年开始，黄天源就创作了独特的糕团手工制作技艺，从淘米磨粉到开封盖章完成一共有13道工序，技艺严格程度一直延续到现在，在不断的发展中被老百姓接受。陈总坦言，积极申遗的目的，就是希望把糕团制作的查手工技艺传承和发展下来，借助非物质文化遗产项目来加以保护。
